Die Herstellung von Yuncui

Die Yuncui-Produktion findet ihren Anfang im Steamer. Nachdem das Blattgut mit Wasserdampf benetzt wurde, durchläuft es 2 Roller, in einem Roller ist die Ware ca. 5 und im anderen je nach Beschaffenheit der Blätter 3 - 5 Minuten.

Dann kommen 2 Röstschritte, die jeweils ca. 10 Minuten dauern. Im Anschluss wird der Tee im Wok 4 Mal jeweils 15 Minuten lang bearbeitet, um abschließend in flachen Körben über einer Holzkohleglut noch 10 Minuten zu trocknen.